院長の臨床メモある医学雑誌を読んでいると、
「普通の食べ方」
「三角食べ」（それぞれを順番に食べていく）
「野菜から先に食べる方法」
の３パターンの食べ方で食後の血糖の違いを比べている報告がありました。
「普通食べ」、「三角食べ」に比べて、「野菜から先に食べる方法」では明らかに食後の血糖が下がっていました。
もちろん、同じ栄養量を食べています。
下の図を見たら驚く方もいらっしゃるでしょう。
野菜を食べることによって、野菜に含まれる食物繊維が糖質や脂質のコレステロールを遅らせ、食後の血糖値上昇を防いでくれます。
さらにインスリン作用を増強し、胃や腸の動きを抑えることも加わり、糖の吸収がゆっくるとなった可能性があるとされています。
① 野菜や野菜のおかずを食べ切る
② 次に肉や魚介類、大豆のおかずを食べる
③ 最後にご飯
ゆっくり食事し、野菜は最低５分かけて食べてくださいね。
この方法だと継続できそうですよね。