院長の臨床メモ昨日、野菜の食物繊維が血糖の吸収を遅らせ、食後血糖の上昇を抑制できるというお話をしました。
海草類に多く含まれているのはよく知られています。
でもどんな野菜が食物繊維が多いのでしょうか?
食物繊維が多いというと「豆類」が一番多いと思われます。
えんどう、いんげん、ソラマメ、納豆。
野菜でいうとトウガラシやかんぴょうが多いようですが、実際あまり食べないと思います。
比較的多いものとしてゴボウ、パセリ、オクラ、カボチャ、ブロッコリーなのでしょうか？
詰め物も多く含まれていますが、塩分も多いですからね。
興味のある方は栄養関係のホームページをご覧ください。